Waffles de papa con aguacate y huevo pochado

Ingredientes

1 taza                   Puré de Papa Instantáneo de Estados Unidos

2 tazas                leche descremada

1 cucharadita        polvo para hornear

4                         jitomates en cubos

1                         chile serrano rebanado

½                        cebolla picada

4 cucharadas         cilantro picado

1                          aguacate

8                          huevos

½ taza                  vinagre blanco

1L                         agua

                           Aceite de oliva en aerosol

                           Sal y pimienta

Preparación

En un tazón grande, mezcle el puré de papa instantáneo, dos huevos, leche y polvo para hornear. Barnice la waflera con un poco de aceite en aerosol, vierta la cantidad necesaria de mezcla y cueza hasta que los waffles se doren. Repita hasta terminar la mezcla.

 

Mezcle los jitomates, chile, cebolla y cilantro; salpimiente.

 

Caliente agua con vinagre y forme un remolino con un globo, suelte un huevo en el centro y cuézalo por 1 minuto. Repita con los huevos restantes. Sirva un waffle en cada plato, ponga dos huevos en cada waffle y añada pico de gallo.

 

Tiempo de preparación: 40 minutos

Dificultad: Baja

Rinde 4 porciones