Waffles de papa con aguacate y huevo pochado
Ingredientes
1 taza Puré de Papa Instantáneo de Estados Unidos
2 tazas leche descremada
1 cucharadita polvo para hornear
4 jitomates en cubos
1 chile serrano rebanado
½ cebolla picada
4 cucharadas cilantro picado
1 aguacate
8 huevos
½ taza vinagre blanco
1L agua
Aceite de oliva en aerosol
Sal y pimienta
Preparación
En un tazón grande, mezcle el puré de papa instantáneo, dos huevos, leche y polvo para hornear. Barnice la waflera con un poco de aceite en aerosol, vierta la cantidad necesaria de mezcla y cueza hasta que los waffles se doren. Repita hasta terminar la mezcla.
Mezcle los jitomates, chile, cebolla y cilantro; salpimiente.
Caliente agua con vinagre y forme un remolino con un globo, suelte un huevo en el centro y cuézalo por 1 minuto. Repita con los huevos restantes. Sirva un waffle en cada plato, ponga dos huevos en cada waffle y añada pico de gallo.
Tiempo de preparación: 40 minutos
Dificultad: Baja
Rinde 4 porciones