Torres de puré de papa

Ingredientes

4kg            Puré de Papa Instantáneo de                                                              Estados Unidos, preparado

4kg            plátanos en rebanadas finas

120ml        jugo de limón

200g          mantequilla derretida

1.6kg         queso crema

800g          azúcar glass

1.2kg         azúcar

160ml        extracto de vainilla

100g          frambuesas frescas

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Preparación

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Prepare el puré de papa con 2/3 partes de la cantidad de líquido indicado en el empaque. Deje enfriar.

Acomode las rebanadas de plátano, ligeramente encimadas, en una charola para horno formando 120 círculos pequeños. Póngales unas gotas de jugo de limón, barnícelos con mantequilla y cúbralos generosamente con azúcar glass.

Hornee a 120ºC por 4 horas o hasta que los plátanos estén ligeramente deshidratados y caramelizados.

Bata vigorosamente el queso crema con el azúcar y el extracto de vainilla. La mezcla debe quedar suave. Una vez que el puré esté a temperatura ambiente, mézclelo con el queso crema hasta que estén integrados. Ponga en una duya y refrigere.

Para servir, ponga una base de plátano, cubra con puré de papa y repita el proceso dos veces más. Haga lo mismo para cada porción.

Decore con frambuesas frescas y azúcar glass.

Tiempo total: 5 horas

Tiempo de actividad: 1 hora

Dificultad: media

Porciones: 4