
Pescado rebosado con hojuelas de papa

Ingredientes
4 filetes de robalo o huachinango de 200 g c/u
3 huevos
1 taza harina
½ taza Puré de Papa Instantáneo de Estados Unidos
1 cucharadita queso parmesano rallado
2 cucharadas perejil picado
4 zanahorias troceadas
2 cucharadas miel
1 cucharadita jengibre picado
3 cucharadas mantequilla
1 taza caldo de pollo
Aceite
Sal y pimienta
Preparación
Saltee las zanahorias con mantequilla y jengibre; cuando comiencen a dorar, agregue el caldo de pollo y cueza hasta que se consuma la mayor parte del caldo.
En un tazón grande, mezcle el puré de papa instantáneo y el huevo; agregue queso parmesano y perejil.
Salpimiente el pescado, enharínelo ligeramente, sumerja en la mezcla de papa y fría en suficiente aceite caliente hasta que dore. Sirva acompañado de zanahorias.
Tiempo de preparación: 30 minutos
Dificultad: Baja
Rinde 4 porciones