Ingredientes

 

2 tazas            brócoli en floretes

1 taza              elotes baby troceados

3                    Papas Russet de Estados                                  Unidos en cubos grandes

12                   camarones medianos pelados

2 tazas            leche de coco

2 cucharadas    curry en polvo

1 cucharada      jengibre picado

3 cucharadas    aceite de canola

1L                   agua

1 cucharadita    pepperoncini

1 taza              hojas de cilantro

Preparación

Hierva las papas en agua con sal hasta que estén suaves.

 

Mientras tanto, en una sartén con aceite, saltee los camarones con los elotes, brócoli, curry y jengibre; cuando comiencen a dorar, agregue la leche de coco y las papas; hierva por un par de minutos y termine con el pepperoncini y cilantro.

 

 

Tiempo de preparación: 30 minutos

Dificultad: Baja

Rinde 4 porciones

Papas y camarones al curry