Ingredientes

 

2 tazas            brócoli en floretes

1 taza              elotes baby troceados

3                    Papas Russet de Estados                                  Unidos en cubos grandes

12                   camarones medianos pelados

2 tazas            leche de coco

2 cucharadas    curry en polvo

1 cucharada      jengibre picado

3 cucharadas    aceite de canola

1L                   agua

1 cucharadita    pepperoncini

1 taza              hojas de cilantro

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Preparación

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Hierva las papas en agua con sal hasta que estén suaves.

 

Mientras tanto, en una sartén con aceite, saltee los camarones con los elotes, brócoli, curry y jengibre; cuando comiencen a dorar, agregue la leche de coco y las papas; hierva por un par de minutos y termine con el pepperoncini y cilantro.

 

 

Tiempo de preparación: 30 minutos

Dificultad: Baja

Rinde 4 porciones