
Ingredientes
1 bolsa Papas congeladas de Estados Unidos corte gajo
1 litro aceite vegetal
3 berenjenas
3 cucharadas curry en pasta
½ taza jocoque natural
3 dientes de ajo
½ taza aceite de oliva
3 cucharadas sal de grano
pimienta negra molida
Preparación
Caliente en una olla el aceite vegetal a 180° C. Fría las papas gajo hasta que estén doradas. Corte las berenjenas por la mitad y colóquelas sobre la charola, báñelas con el aceite de olivo y espolvoreé la sal de grano. Horneé a 170° C por 15 min.
Pique finamente el ajo y sofría en un sartén con un poco de aceite de oliva. Agregue el jocoque y la pasta de curry hasta deshacer. Rectificar sazón. Retire el centro de la berenjena y rellene con la mezcla de curry. Coloque las papas gajo por encima.
Tiempo de preparación: 60 min.
Rendimiento: 6 porciones
Dificultad: Media