Papas con aderezo de cacahuate

Ingredientes:

4 manojos                arúgula 

3 tazas                     Papas Congeladas de Estados Unidos,                                       corte reja

150g                         tocino picado

1 taza                       queso parmesano rallado

1 cucharadita           chile de árbol en aceite

2                                limones amarillos

3 cucharadas           aceite de oliva

½ cucharadita          azúcar

2 cucharadas           vinagre de manzana

½ taza                       pétalos de flores comestibles

                                  Aceite

                                  Sal y pimienta

 

Preparación

 

Fría las papas en suficiente aceite caliente hasta que doren; retírelas y póngalas sobre papel absorberte.

Ponga el tocino en una sartén fría; cuando esté dorado, escurra en una coladera sobre un tazón.

En un tazón grande, mezcle el tocino, papas, pétalos y el queso parmesano.

En un tazón pequeño, disuelva el azúcar con el vinagre; agregue el jugo de los limones y el chile de árbol en aceite; vierta sobre la ensalada, mezcle y salpimiente.

 

 

Tiempo de preparación: 25 minutos

Dificultad: Baja

Rinde 4 porciones