

Ingredientes
250g Papas Rojas Redondas pequeñas
250g Papas Moradas pequeñas
250g Papas Yukon Gold (pulpa amarilla) pequeñas
¼ taza aceite de oliva
1 cucharada perejil picado
3 cucharadas estragón picado
3 cucharadas tomillo picado
½ cucharadita romero picado
Sal y pimienta negra
Preparación
Corte las papas en mitades; hiérvalas a fuego lento hasta que estén bien cocidas; drénelas y déjelas enfriar. En una sartén, caliente un poco de aceite a alta temperatura; agregue las papas, las hierbas, sal y pimienta al gusto; revuelva ligeramente hasta cubrir las papas totalmente; viértalas en una charola para horno, hornee a 260ºC durante 5 minutos o hasta que adquieran un tono dorado. Sirva.
Rinde 4 porciones