Papas a la parrilla con trío de dips
Ingredientes
1111kg Papas Russet de Estados Unidos, lavadas y cortadas en gajos
1 cucharada aceite de oliva
Sal
Dip de pimiento rojo y albahaca:
½ taza yogurt natural bajo en grasa
½ taza pimientos rojos asados, escurridos y secados
2 dientes de ajo
¼ taza cebollitas
¼ taza hojas de albahaca
Sal de mar y pimienta recién molida
Dip de cebollín y cebolla caramelizada:
1 cucharada aceite de oliva extra virgen
1 cebolla mediana, en cuartos y en rebanadas delgadas
1 taza yogurt natural bajo en grasa
¼ taza cebollines o cebollitas cortadas en rodajas
2 cucharadas hojas de romero fresco
Sal de mar y pimienta recién molida
Dip de aguacate y cilantro
¾ taza yogurt natural bajo en grasa
1 aguacate maduro, pelado y sin semilla
2 dientes de ajo
¼ taza hojas de cilantro fresco
½ cucharada jugo de limón
Sal de mar y pimienta recién molida
Preparación
Sirva estas papas con dip como guarnición o entrada en su próxima reunión. Todos los dips llevan yogurt natural bajo en grasa como base y se pueden preparar hasta con 24 horas de antelación conservándose bien tapados en el refrigerador.
Ponga los gajos de papas Russet en un tazón grande con aceite de oliva, mezcle bien para cubrir. Áselas en la parrilla a fuego medio-alto por 10 minutos, dándoles
vuelta una vez o dos veces, hasta que estén bien cocidas y ligeramente quemadas. Sazone con sal y sirva inmediatamente con los dips.
Dip de pimiento rojo y albahaca
Ponga el yogurt, pimientos y ajo en la licuadora o procesador de alimentos y haga un puré. Agregue la cebolla y la albahaca y encienda y apague hasta que quede finamente picado. Sazone al gusto con sal y pimienta.
Dip de cebollín y cebolla caramelizada
Caliente el aceite en una sartén mediana; agregue la cebolla y cocine a fuego lento por 20 minutos revolviendo frecuentemente; deje enfriar. Ponga la cebolla y el yogurt en la licuadora o procesador de alimentos y haga un puré suave. Añada el cebollín y el romero y encienda y apague hasta que quede finamente picado. Sazone al gusto con sal y pimienta.
Dip de aguacate y cilantro
Ponga el yogurt, aguacate y ajo en la licuadora o procesador de alimentos y haga un puré suave. Añada el cilantro y el jugo de limón y encienda y apague hasta que quede finamente picado. Sazone al gusto con sal y pimienta.