Omelette de papa, albahaca, jitomate y aceituna

Ingredientes

2 tazas                 Papas Congeladas de                                   Estados Unidos, corte recto

8                         huevos

4                         cucharadas de aceite de                               oliva

1                          jitomate cortado en tiras                               delgadas

1 taza                   queso feta en cubos chicos

½ taza                  aceitunas negras                                         rebanadas

2 cucharadas         albahaca fresca picada

                            Aceite

Preparación

Fría las papas congeladas en suficiente aceite caliente hasta que doren; retire a papel absorbente. Mézclelas con el jitomate, queso, aceitunas y albahaca; salpimiente.

 

Tenga listo una sartén a fuego medio. En un tazón, revuelva dos huevos y pimienta, y preparare un omelette; rellene con la mezcla, doble a la mitad, caliente unos segundos más y sirva en un plato. Repita el procedimiento con los tres omelettes restantes.

 

 

Tiempo de preparación: 20 minutos

Dificultad: Baja

Rinde 4 porciones