

Ingredientes
1½ tazas puré de papa instantáneo de Estados Unidos, preparado
8 piezas chiles jalapeños
¼ tsp orégano seco
1 taza vinagre blanco
2 tazas agua
1 cucharada azúcar
3 granos pimienta negra gorda
1 clavo
2 zanahorias rebanadas
1 cebolla morada en rebanadas
2 cucharadas aceite de oliva
1 manojo hierbas de olor
Preparación
Prepare el puré de papa de acuerdo a las instrucciones en el empaque. Añada el orégano y deje enfriar
Abra los chiles jalapeños con un cuchillo filoso; retire las venas, tratando de no romper los chiles.
Para preparar el escabeche, caliente el vinagre con el agua, las hierbas de olor, azúcar y las especias. Añada los chiles y las zanahorias.
Cuando los jalapeños estén cocidos, pero no suaves añada la cebolla y retire del fuego; reserve.
Rellene los jalapeños con el puré de papa y sirva con el escabeche.
Tiempo total: 1 hora
Tiempo de preparación: 30 minutos
Dificultad: facil
Rinde 8 chiles