Ingredientes

1½ tazas                               puré de papa instantáneo de Estados Unidos, preparado

8 piezas                                chiles jalapeños

¼ tsp                                      orégano seco

1 taza                                     vinagre blanco

2 tazas                                   agua

1 cucharada                         azúcar

3 granos                                pimienta negra gorda

1                                             clavo

2                                             zanahorias rebanadas

1                                             cebolla morada en rebanadas                 

2 cucharadas                       aceite de oliva

1 manojo                               hierbas de olor

Preparación

Prepare el puré de papa de acuerdo a las instrucciones en el empaque. Añada el orégano y deje enfriar

 

Abra los chiles jalapeños con un cuchillo filoso; retire las venas, tratando de no romper los chiles.

 

Para preparar el escabeche, caliente el vinagre con el agua, las hierbas de olor, azúcar y las especias. Añada los chiles y las zanahorias.

Cuando los jalapeños estén cocidos, pero no suaves añada la cebolla y retire del fuego; reserve. 

 

Rellene los jalapeños con el puré de papa y sirva con el escabeche.

 

 

Tiempo total: 1 hora

Tiempo de preparación: 30 minutos

Dificultad: facil

Rinde 8 chiles

Jalapeños en escabeche rellenos con puré de papa