Fondue de papa

Ingredientes

1 bolsa                PAPAS GAJO CONGELADAS DE ESTADOS UNIDOS

300g                    queso suizo

200g                    queso manchego

1                          diente de ajo, grande

1cucharada        fécula de maíz

½ taza                  aceite de oliva

                             vino blanco

                             aceite, el necesario

 

Salsa picante

⅓                           cebolla

1                            diente de ajo

2                            cucharadas de aceite

1                             jitomate, pelado

3                             ramas de cilantro

1 cucharada          consomé granulado

                               chile verde al gusto

 

Salsa de ajonjolí

⅓ taza                ajonjolí

1                         diente de ajo

⅓                         cebolla

½ taza                 salsa de soya

½                          limón en jugo

2 cucharadas      aceite de oliva

 

Salsa de cebolla

2 cucharadas     mantequilla

¼ taza                 aceite de oliva

½                          cebolla, finamente picada

1 cucharada        consomé granulado

½ taza                  crema

⅓ taza                 vino blanco

 

Salsa rosa

½ taza               mayonesa

⅓ taza               catsup

¼                        cebolla finamente picada

                          Sal y pimienta al gusto

 

Salsa de mostaza

1 cucharada     aceite de oliva

3                        cebollitas de cambray

⅓ taza               mostaza

½ taza               crema

                          Sal y pimienta al gusto

Preparación

Fondue

En una cacerola o freidora ponga a calentar el aceite de oliva con el aceite de su preferencia; una vez caliente, fría una a una las papas gajo; una vez listas, sáquelas y colóquelas sobre un papel absorbente.

 

Corte el ajo a la mitad; unte en todo el interior de la cacerola para fondue con el ajo. Ralle los quesos y póngalos dentro de la cacerola; caliente a fuego lento, agregue la fécula de maíz previamente disuelta en ⅓ taza de vino, mueva constantemente y espere a que se derrita. Si considera necesario, agregue un poco más de vino.

 

Una vez derretidos los quesos, sirva con las papas gajo en lugar de pan y acompañe con las salsas.

 

Salsa picante

Licúe la cebolla, el ajo, el jitomate, el chile verde y el cilantro. En una sartén con aceite, fría la salsa sazonando con el consomé granulado; deje hervir a fuego medio 5 minutos como mínimo.

 

Salsa de ajonjolí

En una sartén ponga el aceite de oliva a calentar; fría el ajonjolí, agregue el ajo y la cebolla; cuando la cebolla acitrone, agregue la salsa de soya. Retire del fuego; cuando esté tibia licúela con el jugo de limón.

 

Salsa de cebolla

En una cacerola chica ponga la mantequilla a derretir, agregue el aceite de oliva; una vez caliente, acitrone la cebolla, cuando esté acitronada agregue el consomé granulado; retire del fuego. Licúe esta mezcla con la crema, el vino y regrésela a la cacerola, ponga a fuego bajo y espere a que suelte el hervor; retire del fuego.

 

Salsa rosa

Mezcle la mayonesa con la catsup; agregue la cebolla, sazone con sal y pimienta al gusto.

 

Salsa de mostaza

En una cacerola chica con aceite de oliva, acitrone las cebollitas de cambray con parte del tallo, agregue la mostaza y salpimiente; retire del fuego. Licúe esta mezcla con la crema. Si lo considera necesario, sazone un poco más.

 

 

Rinde 4 porciones

Tiempo de preparación: 60 minutos