Fondue de papa
Ingredientes
1 bolsa PAPAS GAJO CONGELADAS DE ESTADOS UNIDOS
300g queso suizo
200g queso manchego
1 diente de ajo, grande
1cucharada fécula de maíz
½ taza aceite de oliva
vino blanco
aceite, el necesario
Salsa picante
⅓ cebolla
1 diente de ajo
2 cucharadas de aceite
1 jitomate, pelado
3 ramas de cilantro
1 cucharada consomé granulado
chile verde al gusto
Salsa de ajonjolí
⅓ taza ajonjolí
1 diente de ajo
⅓ cebolla
½ taza salsa de soya
½ limón en jugo
2 cucharadas aceite de oliva
Salsa de cebolla
2 cucharadas mantequilla
¼ taza aceite de oliva
½ cebolla, finamente picada
1 cucharada consomé granulado
½ taza crema
⅓ taza vino blanco
Salsa rosa
½ taza mayonesa
⅓ taza catsup
¼ cebolla finamente picada
Sal y pimienta al gusto
Salsa de mostaza
1 cucharada aceite de oliva
3 cebollitas de cambray
⅓ taza mostaza
½ taza crema
Sal y pimienta al gusto
Preparación
Fondue
En una cacerola o freidora ponga a calentar el aceite de oliva con el aceite de su preferencia; una vez caliente, fría una a una las papas gajo; una vez listas, sáquelas y colóquelas sobre un papel absorbente.
Corte el ajo a la mitad; unte en todo el interior de la cacerola para fondue con el ajo. Ralle los quesos y póngalos dentro de la cacerola; caliente a fuego lento, agregue la fécula de maíz previamente disuelta en ⅓ taza de vino, mueva constantemente y espere a que se derrita. Si considera necesario, agregue un poco más de vino.
Una vez derretidos los quesos, sirva con las papas gajo en lugar de pan y acompañe con las salsas.
Salsa picante
Licúe la cebolla, el ajo, el jitomate, el chile verde y el cilantro. En una sartén con aceite, fría la salsa sazonando con el consomé granulado; deje hervir a fuego medio 5 minutos como mínimo.
Salsa de ajonjolí
En una sartén ponga el aceite de oliva a calentar; fría el ajonjolí, agregue el ajo y la cebolla; cuando la cebolla acitrone, agregue la salsa de soya. Retire del fuego; cuando esté tibia licúela con el jugo de limón.
Salsa de cebolla
En una cacerola chica ponga la mantequilla a derretir, agregue el aceite de oliva; una vez caliente, acitrone la cebolla, cuando esté acitronada agregue el consomé granulado; retire del fuego. Licúe esta mezcla con la crema, el vino y regrésela a la cacerola, ponga a fuego bajo y espere a que suelte el hervor; retire del fuego.
Salsa rosa
Mezcle la mayonesa con la catsup; agregue la cebolla, sazone con sal y pimienta al gusto.
Salsa de mostaza
En una cacerola chica con aceite de oliva, acitrone las cebollitas de cambray con parte del tallo, agregue la mostaza y salpimiente; retire del fuego. Licúe esta mezcla con la crema. Si lo considera necesario, sazone un poco más.
Rinde 4 porciones
Tiempo de preparación: 60 minutos