Ensalada mediterránea con aderezo de puré de papa

Ingredientes

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300g           Puré de Papa Instantáneo de Estados Unidos, preparado

600g           queso feta en cubos

300g           aceitunas kalamata cortadas en tiras

400ml         aceite de oliva

8g                orégano seco

4g                tomillo seco

16g              albahaca fresca picada

150ml          vinagre balsámico

400g             jitomates cherry

120g             mayonesa

40ml             jugo de limón

20g               chile chipotle en adobo

                     Hojas de corazón de lechuga romana chica

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Preparación

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Prepare el puré de papa de acuerdo a las instrucciones en el empaque.

Un día antes, marine el queso y aceitunas en el aceite de oliva con orégano, el tomillo, albahaca y vinagre. Al día siguiente agregue los jitomates cortados a la mitad.

Mezcle en la batidora la mayonesa, jugo de limón, puré de papa y el chipotle hasta que la mezcla esté tersa.

Para servir, ponga sobre cada hoja de lechuga una cucharada de aderezo de puré de papa, después un poco de queso feta, de la mezcla de aceitunas y jitomates y termine con más aderezo.

Tiempo total: 1 hora mas el tiempo de marinado

Tiempo de actividad: 45 minutos

Dificultad: fácil

Porciones: 25 aproximadamente