
Ensalada de papa reja y kale con elote

Ingredientes
4 tazas Papas Congeladas de Estados Unidos corte reja
4 tazas kale troceada
1 taza arándanos deshidratados
1 taza granos de elote amarillo
2 tazas col morada troceada
1 taza queso panela en cubos
Aderezo
3 chiles chipotle
¼ taza jugo de limón
½ taza mayonesa baja en grasa
1 pizca comino
½ taza agua
Sal y pimienta
Preparación
Licúe los ingredientes del aderezo; rectifique la sazón.
Esparza las papas en una charola para horno y hornee a 180°C por 20 minutos o hasta que estén doradas. Mézclelas con los ingredientes restantes e integre el aderezo.
Tiempo de preparación: 30 minutos
Dificultad: Baja
Rinde 4 porciones