​Ensalada tibia de papa gajo con aguacates, panela y aderezo de chiles

Ingredientes

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2 tazas               Papas Congeladas de                                     Estados Unidos, corte gajo

1                        aguacate en rebanadas

400g                   queso panela en cubos

1 taza                  mezcla de perejil, cilantro,                            hierbabuena y albahaca

2                        chiles de árbol sin semillas

1                         chile ancho sin semillas

1                         diente de ajo

½ taza                 pepitas de calabaza

½ taza                 aceite de oliva

2                         limones, el jugo

                          aceite

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Preparación

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En un comal, tueste los chiles y el ajo; cuando doren, licúelos con las pepitas y el aceite.

Fría las papas en aceite caliente hasta que doren; retire a papel absorbente y deje enfriar un poco. Mézclelas con el aguacate, queso panela y hierbas y termine con el aceite de chiles y un poco de limón.

Tiempo de preparación: 20 minutos

Dificultad: Baja

Rinde 4 porciones