Ensalada tibia de papa gajo con aguacates, panela y aderezo de chiles
Ingredientes
2 tazas Papas Congeladas de Estados Unidos, corte gajo
1 aguacate en rebanadas
400g queso panela en cubos
1 taza mezcla de perejil, cilantro, hierbabuena y albahaca
2 chiles de árbol sin semillas
1 chile ancho sin semillas
1 diente de ajo
½ taza pepitas de calabaza
½ taza aceite de oliva
2 limones, el jugo
aceite
Preparación
En un comal, tueste los chiles y el ajo; cuando doren, licúelos con las pepitas y el aceite.
Fría las papas en aceite caliente hasta que doren; retire a papel absorbente y deje enfriar un poco. Mézclelas con el aguacate, queso panela y hierbas y termine con el aceite de chiles y un poco de limón.
Tiempo de preparación: 20 minutos
Dificultad: Baja
Rinde 4 porciones