

Ingredientes
500g Papas Frescas de Estados Unidos
½ cebolla amarilla
¾ taza pimiento rojo, asado y cortado en cuadros grandes
½ taza cebolla morada finamente picada
1 ¼ taza vinagreta de harisa*
500g camarones grandes, pelados y desvenados
1 ramito menta (las hojas) picada
aceitunas verdes y negras
Preparación
Hierva a fuego lento las papas junto con la cebolla amarilla hasta que estén bien cocidas; drénelas y elimine las cebollas. Corte las papas en cuatro una vez que se hayan enfriado.
Mezcle las papas, el pimiento y la cebolla morada junto con la vinagreta de harisa; deje marinar por unas horas.
Con una brocha unte una pequeña porción de vinagreta de harisa sobre los camarones; áselos sobre una parrilla.
Justo antes de servir, añada la menta a la mezcla de papas; sirva en una ensaladera o en platos individuales, coloque los camarones encima y agregue la vinagreta de harisa, adorne con las aceitunas.
Rinde 4 porciones
*Para preparar la vinagreta de harisa, bata ⅓ taza de jugo de limón recién exprimido, ¼ taza de pasta para harisa y ½ cucharadita de sal. Bata los ingredientes despacio en ¾ taza de aceite de oliva.
Rinde 1¼ taza