
Cupcakes de papa y calabaza rostizada

Ingredientes
1 taza Puré de Papa Instantáneo de Estados Unidos
1 taza harina
4 cucharadas aceite
1½ tazas leche descremada
½ cucharadita sal de ajo
4 huevos
2 Papas Russet de Estados Unidos en láminas delgadas
2 calabacitas en láminas delgadas
3 cucharadas aceite de oliva
Preparación
En un tazón, mezcle puré de papa instantáneo, harina, aceite, leche, sal de ajo y huevos; revuelva con un globo hasta integrar por completo. Vierta en moldes para cupcakes con capacillo; acomode sobre los cupcakes algunas láminas de papa y calabacita; barnícelos aceite de oliva. Hornee a 180°C por 25 minutos y sirva.
Tiempo de preparación: 40 minutos
Dificultad: Baja
Rinde 4 porciones