Cupcakes de papa y calabaza rostizada

Ingredientes

1 taza                  Puré de Papa Instantáneo de                            Estados Unidos

1 taza                  harina

4 cucharadas        aceite

1½ tazas              leche descremada

½ cucharadita       sal de ajo

4                         huevos

2                         Papas Russet de Estados                                 Unidos en láminas delgadas

2                         calabacitas en láminas                                    delgadas

3 cucharadas        aceite de oliva

​

Preparación

​

En un tazón, mezcle puré de papa instantáneo, harina, aceite, leche, sal de ajo y huevos; revuelva con un globo hasta integrar por completo. Vierta en moldes para cupcakes con capacillo; acomode sobre los cupcakes algunas láminas de papa y calabacita; barnícelos aceite de oliva. Hornee a 180°C por 25 minutos y sirva.

Tiempo de preparación: 40 minutos

Dificultad: Baja

Rinde 4 porciones