
Croquetas de papa con atún y brócoli

Ingredientes
1 taza Puré de Papa Instantáneo de Estados Unidos
2 cucharadas mantequilla sin sal
1½ tazas leche descremada
2 latas de atún en aceite, escurridas
½ cabeza de brócoli en trozos pequeños
1 taza harina de avena (avena licuada)
1 taza panko
2 huevos batidos
½ cebolla picada
4 cucharadas aceite de oliva
Sal y pimienta
Preparación
Hierva la leche con la mantequilla; agregue el puré de papa instantáneo y revuelva con un globo hasta integrar por completo. Extienda la mezcla sobre una charola con papel encerado; espolvoree el queso parmesano y hornee a 150°C por 35 minutos o hasta que dore. Deje enfriar sobre una rejilla y corte en tostadas.
Mezcle el resto de los ingredientes, refrigere por 20 minutos; salpimiente.
Sirva el ceviche con las tostadas de papa.
Tiempo de preparación: 60 minutos
Dificultad: Baja
Rinde 4 porciones