Croquetas de papa con atún y brócoli

Ingredientes

1 taza                 Puré de Papa Instantáneo de Estados Unidos

2 cucharadas       mantequilla sin sal

1½ tazas             leche descremada

2                       latas de atún en aceite, escurridas

½                      cabeza de brócoli en trozos pequeños

1 taza                 harina de avena (avena licuada)

1 taza                 panko

2                       huevos batidos

½                      cebolla picada

4 cucharadas      aceite de oliva

                        Sal y pimienta

Preparación

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Hierva la leche con la mantequilla; agregue el puré de papa instantáneo y revuelva con un globo hasta integrar por completo. Extienda la mezcla sobre una charola con papel encerado; espolvoree el queso parmesano y hornee a 150°C por 35 minutos o hasta que dore. Deje enfriar sobre una rejilla y corte en tostadas.

Mezcle el resto de los ingredientes, refrigere por 20 minutos; salpimiente.

Sirva el ceviche con las tostadas de papa.

Tiempo de preparación: 60 minutos

Dificultad: Baja

Rinde 4 porciones