
Almejas con pescado en salsa bechamel
y borde de papa

Ingredientes
750g Puré de Papa Instantáneo de Estados Unidos, preparado
80g mantequilla
3 huevos
4g nuez moscada molida
100g cebolla picada
100g zanahoria picada
100g apio picado
2 hojas de laurel
5g tomillo
1L leche
1.2kg filetes de pescado blanco
100g harina
100g mantequilla
30 conchas de almeja, limpias
Sal y pimienta
Preparación
Prepare el puré de papa de acuerdo a las instrucciones en el empaque.
Caliente el puré de papa a fuego bajo y cocínelo hasta que espese, cerca de 10 minutos. Retire del fuego y agregue la mantequilla, yemas de huevo y nuez moscada; salpimiente al gusto. Póngalo en una manga con punta de estrella.
Hierva a fuego bajo la leche con los vegetales, laurel y el tomillo por 4 minutos; reduzca el fuego a lo más bajo posible y agregue el pescado lentamente. Cueza por 10 minutos aproximadamente. Saque el pescado y desmenúcelo. Retire las verduras y reserve la leche.
En una sartén, derrita la mantequilla y añada la harina. Cocine a fuego bajo moviendo con cuidado hasta que tenga color dorado. Incorpore la leche poco a poco sin dejar de revolver, siga cocinando a fuego bajo sin dejar de mover por 5 minutos más.
Combine el pescado con la salsa bechamel, sazone al gusto con sal y pimienta. Sirva aproximadamente 2 cucharadas en cada concha. Decore las orillas de las conchas con puré de papa. Antes de servir, hornee a 180°C por 10 minutos.
Tiempo total: 40 minutos
Tiempo de actividad: 35 minutos
Dificultad: media
Porciones: 10