Ceviche de pescado con tostadas de papa

Ingredientes

1 taza                   Puré de Papa Instantáneo de Estados Unidos

4 cucharadas        mantequilla

1 taza                   leche descremada

½ taza                  queso parmesano rallado

400g                    huachinango en cubos pequeños

1                          mango en láminas delgadas

1                          chile serrano en pequeños trozos

2                          jitomates picados

4                          limones en jugo

5 cucharadas         aceite de oliva

¼                         cebolla fileteada

1                          aguacate en cubos pequeño

                            Sal y pimienta

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Preparación

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Hierva la leche con la mantequilla; agregue el puré de papa instantáneo y revuelva con un globo hasta integrar por completo. Extienda la mezcla sobre una charola con papel encerado; espolvoree el queso parmesano y hornee a 150°C por 35 minutos o hasta que dore. Deje enfriar sobre una rejilla y corte en tostadas.

Mezcle el resto de los ingredientes, refrigere por 20 minutos; salpimiente.

Sirva el ceviche con las tostadas de papa.

Tiempo de preparación: 60 minutos

Dificultad: Baja

Rinde 4 porciones