Ceviche de pescado con tostadas de papa

Ingredientes
1 taza Puré de Papa Instantáneo de Estados Unidos
4 cucharadas mantequilla
1 taza leche descremada
½ taza queso parmesano rallado
400g huachinango en cubos pequeños
1 mango en láminas delgadas
1 chile serrano en pequeños trozos
2 jitomates picados
4 limones en jugo
5 cucharadas aceite de oliva
¼ cebolla fileteada
1 aguacate en cubos pequeño
Sal y pimienta
Preparación
Hierva la leche con la mantequilla; agregue el puré de papa instantáneo y revuelva con un globo hasta integrar por completo. Extienda la mezcla sobre una charola con papel encerado; espolvoree el queso parmesano y hornee a 150°C por 35 minutos o hasta que dore. Deje enfriar sobre una rejilla y corte en tostadas.
Mezcle el resto de los ingredientes, refrigere por 20 minutos; salpimiente.
Sirva el ceviche con las tostadas de papa.
Tiempo de preparación: 60 minutos
Dificultad: Baja
Rinde 4 porciones