
Canicas de chicharrón con puré de papa y salsa tatemada

Ingredientes
2 tazas chicharrón prensado
1 taza salsa de guajillo
¼taza aceite vegetal
1 paquete pan molido
2 huevos
½taza harina de trigo
5 tomates verdes
¼ cebolla blanca
3 chiles serranos
2 dientes de ajo
2 cucharadas Sal
2 tazas aceite para freír
Para el puré
2½ tazas leche entera
1 taza agua
30g mantequilla
160g Puré de papa de Estados Unidos en hojuela
Sal y pimienta negra molida
Preparación
Calentar la leche junto con el agua y mantequilla. Una vez que hierva agregar la hojuela de papa. Mover constantemente con una pala. Enfriar y reservar.
Licuar el tomate, chile serrano, cebolla y ajo. Sazonar y reservar. En un sartén agregar aceite a fuego medio y freír el chicharrón, añadir la salsa de guajillo. Cocinar por 10 min. Sazonar.
Formar bolitas con el chicharrón y congelar. Cubrir las bolitas de chicharrón con el puré de papa. Pasar por harina, huevo y cubrir de pan molido cada bolita.
Freír las bolitas en una olla con aceite caliente, acompañar con la salsa tatemada.
Tiempo de preparación: 50 min
Rendimiento: 4 personas
Dificultad: Media