Canicas de chicharrón con puré de papa y salsa tatemada

Ingredientes

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2 tazas              chicharrón prensado

1 taza                salsa de guajillo

¼taza                aceite vegetal

1 paquete          pan molido

2                         huevos

½taza                 harina de trigo

5                         tomates verdes

¼                         cebolla blanca

3                         chiles serranos

2                          dientes de ajo

2 cucharadas      Sal

2 tazas                aceite para freír

Para el puré

2½ tazas            leche entera

1 taza                agua

30g                    mantequilla

160g                  Puré de papa de Estados Unidos en hojuela

                          Sal y pimienta negra molida

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Preparación

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Calentar la leche junto con el agua y mantequilla. Una vez que hierva agregar la hojuela de papa. Mover constantemente con una pala. Enfriar y reservar.

Licuar el tomate, chile serrano, cebolla y ajo. Sazonar y reservar. En un sartén agregar aceite a fuego medio y freír el chicharrón, añadir la salsa de guajillo. Cocinar por 10 min. Sazonar.

Formar bolitas con el chicharrón y congelar. Cubrir las bolitas de chicharrón con el puré de papa. Pasar por harina, huevo y cubrir de pan molido cada bolita.

Freír las bolitas en una olla con aceite caliente, acompañar con la salsa tatemada.

Tiempo de preparación: 50 min

Rendimiento: 4 personas

Dificultad: Media