Brochetas de queso panela empanizadas de hojuelas de papa

Ingredientes

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250g                    queso panela

1 taza                   harina

2                         huevos batidos

1 taza                   Puré de Papa Instantáneo de Estados Unidos

2                         chiles de árbol en tiras delgadas

2 tazas                 arúgula

2 cucharadas        aceite de oliva

1 cucharada          vinagre balsámico

                           Aceite suficiente

                           Sal y pimienta

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Preparación

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Corte el queso en cubos grandes; páselos por la harina, luego por el huevo y posteriormente por el puré de papa instantáneo. En una sartén con suficiente aceite caliente, fría los cubos hasta que doren; retire a papel absorbente y agregue un poco de sal. Inserte los cubos en palitos para brocheta.

Fría las tiras de chile en aceite; reserve.

Mezcle el arúgula con el vinagre, aceite de oliva; salpimiente. Ponga la mezcla en un plato extendido, acomode las brochetas encima y decore con las tiras de chile.

Tiempo de preparación: 30 minutos

Dificultad: Baja

Rinde 4 porciones