Albóndigas de papa y pollo

Ingredientes

1 taza                   Puré de Papa Instantáneo de Estados Unidos

½ taza                  agua caliente

1 cucharada           mantequilla sin sal

½ taza                  leche descremada

1                          huevo

300 g                   carne de pollo molida

1                          calabaza en cubos

¼ taza                  amaranto

1 taza                   frijoles cocidos

½ taza                  puré de jitomate

½ taza                  caldo de pollo

                           Sal y pimienta

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Preparación

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Mezcle el puré de papa, agua caliente, mantequilla, leche, sal y pimienta; incorpore el amaranto, calabaza, huevo y carne molida. Forme albóndigas y cocine en una sartén a fuego bajo con un poco de aceite.

Licúe los frijoles, caldo de pollo y puré de jitomate e incorpore a la sartén; deje cocinar unos minutos y rectifique sazón.

Tiempo de preparación: 25 minutos

Rinde 8 porciones

Dificultad: Baja