
Albóndigas de papa y pollo

Ingredientes
1 taza Puré de Papa Instantáneo de Estados Unidos
½ taza agua caliente
1 cucharada mantequilla sin sal
½ taza leche descremada
1 huevo
300 g carne de pollo molida
1 calabaza en cubos
¼ taza amaranto
1 taza frijoles cocidos
½ taza puré de jitomate
½ taza caldo de pollo
Sal y pimienta
Preparación
Mezcle el puré de papa, agua caliente, mantequilla, leche, sal y pimienta; incorpore el amaranto, calabaza, huevo y carne molida. Forme albóndigas y cocine en una sartén a fuego bajo con un poco de aceite.
Licúe los frijoles, caldo de pollo y puré de jitomate e incorpore a la sartén; deje cocinar unos minutos y rectifique sazón.
Tiempo de preparación: 25 minutos
Rinde 8 porciones
Dificultad: Baja
Receta completa por lo que puede ser el platillo ideal para esa precarga de carbohidratos que todo deportista debe tener en la cena previa a la competencia, o perfecta también para la recuperación post ejercicio.